Shake Shack prueba un restaurante sin caja

La idea de reemplazar a los tomadores de órdenes y cajeros humanos con sistemas automáticos ha existido por un tiempo. La mayoría de las cadenas de supermercados tienen opciones de auto check-out, y varios restaurantes ofrecen pedidos a través de una aplicación móvil o un kiosco en la tienda.

En teoría, sacar a la gente del proceso debería reducir los errores y aumentar la eficiencia. Un tomador de órdenes humano puede escuchar mal "mantener los encurtidos" como "encurtidos adicionales", por ejemplo, o simplemente olvida agregar las instrucciones a la orden. Cuando la orden pasa por un quiosco, tales errores son mucho menos probables. Pero en la mayoría de los lugares que lo ofrecen, el pedido digital es solo una opción; aún es posible interactuar con un ser humano.

Ese no será el caso en un nuevo Shake Shack (NYSE: SHAK SHAKShake Shack Inc37. 35 + 1. 30% Created with Highstock 4. 2. 6 ) en la ciudad de Nueva York. Los visitantes de esta ubicación experimental podrán realizar pedidos a través de un quiosco o a través de la aplicación móvil de la cadena, y de ninguna otra manera.

¿Por qué Shake Shack está haciendo esto?

Más allá de reducir los errores, los principales beneficios para el quiosco o el pedido basado en aplicaciones aparecen en los resultados del restaurante. Primero, permite que la cadena opere con menos personas, y eso obviamente ahorra dinero. En segundo lugar, las personas que ordenan digitalmente pueden sentirse menos inhibidas que cuando enfrentan a otra persona y, por lo tanto, están dispuestas a pedir más.

La ubicación de la prueba de Shake Shack no estará completamente libre de empleados frontales, informó CNBC. Tendrá "campeones de la hospitalidad" para ayudar a las personas a navegar por los sistemas, al igual que las tiendas de abarrotes generalmente tienen una persona que monitorea múltiples estaciones de autoservicio.

¿Qué sigue para Shake Shack?

Esta tienda es un experimento, una forma de que la cadena descubra qué funciona y qué no. No aceptará dinero en efectivo y los localizadores tradicionales de la cadena serán reemplazados por mensajes de texto que le avisarán cuando su pedido esté listo.

Shake Shack no se ha comprometido a implementar ninguna de estas ideas en otros lugares, pero es razonable suponer que sí. Crear una mejor experiencia de servicio al cliente de una manera que simultáneamente reduzca los costos operativos simplemente tiene sentido, y es una práctica que las cadenas más grandes ya han comenzado a implementar. Este es un dedo del pie en el agua, pero espere que Shake Shack reúna los datos que necesita, luego se zambulle de cabeza.

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Daniel B. Kline no tiene una posición en ninguna de las acciones mencionadas.